Esta es una versión alternativa de papas fritas cargadas, pero la salsa con queso se reemplaza con yogur tahini y los trocitos de tocino con nueces ahumadas y dulces. Sin embargo, no es menos decadente y es excelente para profundizar y compartir. Duplique las nueces ahumadas y dulces, si lo desea. Son una manera fácil de introducir textura y sabor a los platos, y son particularmente buenos con una cuchara sobre hummus.
PrintPapas fritas al horno con yogur de tahini y nueces dulces ahumadas
Esta es una versión alternativa de papas fritas cargadas, pero la salsa con queso se reemplaza con yogur tahini y los trocitos de tocino con nueces ahumadas y dulces. Sin embargo, no es menos decadente y es excelente para profundizar y compartir. Duplique las nueces ahumadas y dulces, si lo desea. Son una manera fácil de introducir textura y sabor a los platos, y son particularmente buenos con una cuchara sobre hummus.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: merienda, bocadillos, aperitivo
Ingredients
2 1/4 libras/1 kilogramo de papas Yukon Gold (o King Edward) con piel, cortadas a lo largo en palitos de aproximadamente 1/2 pulgada/1 1/2 centímetro de grosor
2 cucharaditas de harina de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher
1 cucharada colmada de cilantro fresco finamente picado (cilantro) o tallos de perejil (o una mezcla de ambos)
1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza/40 gramos de piñones
1/4 taza/30 gramos de almendras blanqueadas picadas
1 cucharadita de azúcar moreno claro
1 cucharadita de semillas de nigella (o semillas de sésamo negro)
1 cucharadita de hojuelas de chile Urfa
1 cucharadita de hojuelas de chile Alepo
1/2 cucharadita de pimentón ahumado caliente
3 cucharadas/60 gramos de yogur estilo griego
2 1/2 cucharadas/50 gramos de tahini
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, picados
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit/200 grados Celsius..
- En una bandeja para hornear (bandeja) forrada con pergamino, mezcle las papas con la harina de arroz, el aceite y 1 cucharadita de sal. Extiéndalos en una capa uniforme para que no se superpongan. Cubra bien la bandeja para hornear con papel aluminio y hornee durante 15 minutos, hasta que las papas se cocinen al vapor y se ablanden un poco.
- Mientras tanto, prepare los tallos en escabeche: agregue los tallos de hierbas a un tazón pequeño con el vinagre y reserve para encurtir suavemente.
- Prepara las nueces: Agrega el aceite a una sartén pequeña y calienta a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los piñones y las almendras, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tostados y bien dorados, aproximadamente de 1 a 3 minutos. Retire del fuego e inmediatamente agregue el azúcar, las semillas de nigella, las hojuelas de chile Urfa y Alepo, el pimentón y 1/4 de cucharadita de sal. Pasar a un bol..
- Haz el yogur de tahini: Agrega todos los ingredientes a un recipiente con 2 1/2 cucharadas de agua y 1/4 de cucharadita de sal; bata hasta que quede suave. Agregue 1 o 2 cucharadas adicionales de agua, si es necesario, hasta que la mezcla se pueda verter, ya que tiende a espesarse mientras se asienta.
- Retira el papel aluminio de las papas, sube el fuego a 425 grados Fahrenheit/220 grados Celsius y regresa al horno por 15 minutos. Use una espátula para voltear suavemente las papas fritas, separándolas si se pegan y hornee por 20 a 25 minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes. Dejar enfriar durante 5 minutos..
- Para servir, transfiera las papas fritas a una fuente grande y rocíe con el yogur tahini. Vierta la mezcla de nueces encima, seguida de los tallos en escabeche y su líquido. Servir inmediatamente..
Keywords: piñones, patata, tahini, vegetariano
