En este clásico sándwich italiano americano, las tiernas albóndigas empapadas en salsa de tomate se colocan en panecillos crujientes y luego se entierran bajo una capa de queso pegajoso. Es un sándwich desordenado sin importar cómo lo construyas o lo muerdas, pero una construcción inteligente puede ayudar: primero, ahueca un poco los rollos para que las albóndigas tengan un lugar para sentarse. Luego, usa las migajas sobrantes para hacer las albóndigas, que las mantendrán livianas. Finalmente, tueste los panecillos para evitar que se empapen demasiado con la salsa. Por supuesto, algunos bocados crujientes y empapados son bienvenidos, al igual que el queso tira, las gotas de salsa y los dedos desordenados también lo son. Todos son parte de la experiencia.
4 rollos sub, hero o hoagie (6 pulgadas de largo), partidos a lo largo pero aún unidos por un lado
1 huevo
sal kosher y pimienta negra
2 dientes de ajo, pelados
Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
1 libra de carne molida (al menos 15 por ciento de grasa)
1/2 taza de parmesano finamente rallado, y más para servir
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas, y más para servir
2 tazas de salsa marinara (casera o de un frasco de 24 onzas)
4 rebanadas de mozzarella o provolone
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