En este clásico sándwich italiano americano, las tiernas albóndigas empapadas en salsa de tomate se colocan en panecillos crujientes y luego se entierran bajo una capa de queso pegajoso. Es un sándwich desordenado sin importar cómo lo construyas o lo muerdas, pero una construcción inteligente puede ayudar: primero, ahueca un poco los rollos para que las albóndigas tengan un lugar para sentarse. Luego, usa las migajas sobrantes para hacer las albóndigas, que las mantendrán livianas. Finalmente, tueste los panecillos para evitar que se empapen demasiado con la salsa. Por supuesto, algunos bocados crujientes y empapados son bienvenidos, al igual que el queso tira, las gotas de salsa y los dedos desordenados también lo son. Todos son parte de la experiencia.
PrintSubs de albóndigas
En este clásico sándwich italiano americano, las tiernas albóndigas empapadas en salsa de tomate se colocan en panecillos crujientes y luego se entierran bajo una capa de queso pegajoso. Es un sándwich desordenado sin importar cómo lo construyas o lo muerdas, pero una construcción inteligente puede ayudar: primero, ahueca un poco los rollos para que las albóndigas tengan un lugar para sentarse. Luego, usa las migajas sobrantes para hacer las albóndigas, que las mantendrán livianas. Finalmente, tueste los panecillos para evitar que se empapen demasiado con la salsa. Por supuesto, algunos bocados crujientes y empapados son bienvenidos, al igual que el queso tira, las gotas de salsa y los dedos desordenados también lo son. Todos son parte de la experiencia.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, noche de la semana, albóndigas, sándwiches, plato principal
Ingredients
4 rollos sub, hero o hoagie (6 pulgadas de largo), partidos a lo largo pero aún unidos por un lado
1 huevo
sal kosher y pimienta negra
2 dientes de ajo, pelados
Aceite de oliva virgen extra, para engrasar
1 libra de carne molida (al menos 15 por ciento de grasa)
1/2 taza de parmesano finamente rallado, y más para servir
2 cucharadas de hojas de albahaca picadas, y más para servir
2 tazas de salsa marinara (casera o de un frasco de 24 onzas)
4 rebanadas de mozzarella o provolone
Instructions
- Caliente el asador a temperatura alta con una rejilla a no más de 6 pulgadas de la fuente de calor. (Vea el Consejo si no tiene un asador). Con un tenedor, raspe un poco del interior de los panecillos hasta obtener aproximadamente 1 taza de pan rallado. Agréguelos a un tazón grande junto con 1/2 taza de agua, el huevo, 1 cucharadita de sal y varios granos de pimienta. Ralla finamente 1 diente de ajo en la mezcla, luego revuelve para combinar. Deje reposar por 5 minutos..
- Engrase ligeramente una sartén grande (12 pulgadas) a prueba de horno con aceite de oliva. A las migas de pan, agregue la carne de res, el queso parmesano y la albahaca picada. Revuelva con las manos hasta que se mezclen, evitando mezclar demasiado. Forme 12 bolas (alrededor de 2 cucharadas colmadas/2 onzas cada una) y colóquelas en la sartén preparada sobre la marcha. Ase las albóndigas hasta que estén doradas y casi cocidas, de 5 a 7 minutos.
- Mueva la sartén a la estufa. Agregue la salsa marinara, revuelva para cubrir las albóndigas y caliente a fuego medio-bajo mientras tuesta los rollos: coloque los rollos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y ase hasta que estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos. Frote los lados cortados del rollo con el segundo diente de ajo.
- Divida las albóndigas y la salsa entre los rollos, luego cubra con mozzarella. Ase a la parrilla hasta que la mozzarella se derrita y se dore en algunos puntos, de 1 a 2 minutos. Cubra con más queso parmesano rallado, hojas de albahaca y pimienta negra.
Keywords: carne molida, italo americano, salsa marinara, mozzarella, parmesano
