Este es un pastel de verduras sustancial como plato principal. Use calabaza o cualquier otra variedad de calabaza dura. El pastel puede hornearse con varias horas de anticipación y recalentarse para servir. Esto permite que los sabores se mezclen y hace que cortar el pastel sea más fácil.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca o amarilla grande, picada (alrededor de 1 1/2 tazas)
Sal y pimienta
2 libras de calabaza moscada o calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
4 tazas de col rizada rallada, acelga u otra verde resistente para cocinar (de un manojo de 8 onzas)
1 cucharada de salvia picada
1 cucharada de tomillo picado
2 dientes de ajo, picados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 rondas de hojaldre (8 onzas), o use 2 rectángulos de hojaldre (14 onzas)
5 onzas de provolone, cortado en cubos de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza)
3 cucharadas de Pecorino Romano rallado
1 huevo batido
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