Más como pasteles portátiles, estas galletas de calabaza especiadas son deliciosamente tiernas y húmedas, simples y absolutamente divinas con una taza de café. Cómelos tal como están, o espolvoréalos con azúcar en polvo o más canela molida, una llovizna de glaseado de azúcar glas, o tal vez un poco de glaseado de queso crema. Estos pequeños incluso podrían funcionar como la parte superior e inferior del pastel de calabaza perfecto. Debido a que estas galletas son tan húmedas, es mejor guardarlas en capas entre pergamino o papel encerado en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelarlos y descongelarlos antes de servirlos.
1 1/2 tazas/192 gramos de harina para todo uso
2 cucharaditas de jengibre molido
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
8 cucharadas/113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza/220 gramos de azúcar morena clara u oscura envasada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
3/4 taza/167 gramos de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar para lijar, para espolvorear (opcional)
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