El pastel de macarrones es una versión más firme y especiada de macarrones con queso. Los condimentos trinitarios por excelencia como el tomillo y la pimienta escocesa le dan a este plato un sabor distintivo, mientras que un poco menos de líquido mezclado con un huevo crea una textura sólida y rebanable. Un elemento básico de Trini para grandes reuniones familiares, es el complemento perfecto para una mesa festiva. Y si sobran, se conservan bien. Siéntase libre de usar su Cheddar favorito, pero si puede encontrar Cheddar de Nueva Zelanda (o “queso de Trinidad”, como se llama en la isla), no lo deje pasar.
1 cucharada de mantequilla, y más para engrasar el plato
8 onzas de Cheddar fuerte, rallado grueso (2 tazas)
8 onzas de queso mozzarella de leche entera, rallado grueso (2 tazas)
2 1/2 tazas de leche evaporada (de 1 1/2 latas de 12 onzas)
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas
1/2 pimiento Scotch Bonnet, finamente picado, sin semillas para reducir el calor
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
1 libra de macarrones secos
Keywords: queso cheddar, macarrones, mozzarella, gorro escocés, kwanzaa, vegetariano