El pastel de macarrones es una versión más firme y especiada de macarrones con queso. Los condimentos trinitarios por excelencia como el tomillo y la pimienta escocesa le dan a este plato un sabor distintivo, mientras que un poco menos de líquido mezclado con un huevo crea una textura sólida y rebanable. Un elemento básico de Trini para grandes reuniones familiares, es el complemento perfecto para una mesa festiva. Y si sobran, se conservan bien. Siéntase libre de usar su Cheddar favorito, pero si puede encontrar Cheddar de Nueva Zelanda (o “queso de Trinidad”, como se llama en la isla), no lo deje pasar.
PrintPastel de macarrones de Trinidad
El pastel de macarrones es una versión más firme y especiada de macarrones con queso. Los condimentos trinitarios por excelencia como el tomillo y la pimienta escocesa le dan a este plato un sabor distintivo, mientras que un poco menos de líquido mezclado con un huevo crea una textura sólida y rebanable. Un elemento básico de Trini para grandes reuniones familiares, es el complemento perfecto para una mesa festiva. Y si sobran, se conservan bien. Siéntase libre de usar su Cheddar favorito, pero si puede encontrar Cheddar de Nueva Zelanda (o “queso de Trinidad”, como se llama en la isla), no lo deje pasar.
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: guisos, plato fuerte
- Cuisine: caribe
Ingredients
1 cucharada de mantequilla, y más para engrasar el plato
8 onzas de Cheddar fuerte, rallado grueso (2 tazas)
8 onzas de queso mozzarella de leche entera, rallado grueso (2 tazas)
2 1/2 tazas de leche evaporada (de 1 1/2 latas de 12 onzas)
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas
1/2 pimiento Scotch Bonnet, finamente picado, sin semillas para reducir el calor
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
1 libra de macarrones secos
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Engrase con mantequilla una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas (3 cuartos de galón).
- En un tazón grande, mezcle el Cheddar y la mozzarella, y reserve. En un tazón pequeño, bata la leche evaporada, el huevo, la pasta de tomate, el ajo y la cebolla en polvo, la mostaza, el tomillo, la pimienta escocesa, 1 cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra hasta que estén muy bien mezclados.
- Cocine los macarrones en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete para que queden al dente. Escurrir y volver a la olla. Agregue la cucharada de mantequilla hasta que se derrita, luego agregue la mitad del queso y revuelva hasta que esté completamente combinado y comience a derretirse. Agregue la mezcla de leche hasta que la pasta esté uniformemente cubierta. Vierta la pasta en la fuente untada con mantequilla, extiéndala uniformemente y espolvoree el resto del queso encima.
- Hornee hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada, de 35 a 40 minutos.
- Retire del horno y deje reposar durante al menos 10 minutos para ayudar a que se endurezca. El plato puede prepararse hasta con un día de anticipación, cubrirse herméticamente con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigerarse, o cortarse en porciones, envolverse herméticamente y congelarse. Vuelva a calentar cubierto con papel aluminio en un horno a 350 grados o en una sartén tapada en la estufa.
Keywords: queso cheddar, macarrones, mozzarella, gorro escocés, kwanzaa, vegetariano
