En el tiempo que se tarda en hacer macarrones con queso en caja, puede tener una versión casera cremosa con mucho queso cheddar fuerte, salpicado de brócoli y que no requiere hacer un roux. En cambio, la salsa se espesa con el almidón de la pasta: a medida que los fideos se cocinan en leche, la leche se espesa a la consistencia de la crema y la pasta absorbe los condimentos. Aquí, eso es ajo en polvo, pero también puede usar mostaza en polvo, cayena molida o nuez moscada rallada como en mac and cheese tradicional. Los pedazos de brócoli terminan suaves y dulces, pero si quieres que sean más picantes, agrégalos a la mitad de la cocción. (Mira el video de Ali Slagle haciendo macarrones con queso y brócoli en una olla aquí).
1 libra de macarrones de codo
1 libra de brócoli, tallo y floretes picados en trozos grandes
2 1/2 tazas de leche entera
2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 onzas de Cheddar fuerte rallado grueso (alrededor de 2 tazas)
Pimienta negra
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