En el tiempo que se tarda en hacer macarrones con queso en caja, puede tener una versión casera cremosa con mucho queso cheddar fuerte, salpicado de brócoli y que no requiere hacer un roux. En cambio, la salsa se espesa con el almidón de la pasta: a medida que los fideos se cocinan en leche, la leche se espesa a la consistencia de la crema y la pasta absorbe los condimentos. Aquí, eso es ajo en polvo, pero también puede usar mostaza en polvo, cayena molida o nuez moscada rallada como en mac and cheese tradicional. Los pedazos de brócoli terminan suaves y dulces, pero si quieres que sean más picantes, agrégalos a la mitad de la cocción. (Mira el video de Ali Slagle haciendo macarrones con queso y brócoli en una olla aquí).
PrintMacarrones con queso y brócoli en una olla
En el tiempo que se tarda en hacer macarrones con queso en caja, puede tener una versión casera cremosa con mucho queso cheddar fuerte, salpicado de brócoli y que no requiere hacer un roux. En cambio, la salsa se espesa con el almidón de la pasta: a medida que los fideos se cocinan en leche, la leche se espesa a la consistencia de la crema y la pasta absorbe los condimentos. Aquí, eso es ajo en polvo, pero también puede usar mostaza en polvo, cayena molida o nuez moscada rallada como en mac and cheese tradicional. Los pedazos de brócoli terminan suaves y dulces, pero si quieres que sean más picantes, agrégalos a la mitad de la cocción. (Mira el video de Ali Slagle haciendo macarrones con queso y brócoli en una olla aquí).
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, almuerzo, dia de semana, pastas, verduras, plato principal, guarnicion
Ingredients
1 libra de macarrones de codo
1 libra de brócoli, tallo y floretes picados en trozos grandes
2 1/2 tazas de leche entera
2 cucharaditas de sal kosher, y más al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo
8 onzas de Cheddar fuerte rallado grueso (alrededor de 2 tazas)
Pimienta negra
Instructions
- En una olla o sartén grande, combine los macarrones, el brócoli, la leche, la sal y el ajo en polvo. Agregue 3 tazas de agua y revuelva para combinar. (Es posible que la pasta no esté completamente sumergida. ¡Está bien!) Llevar a fuego lento activo a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio para hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia para garantizar una cocción uniforme y para evitar que las cosas se peguen al fondo de la olla, hasta que la pasta esté tierna y el líquido se asemeje a una crema espesa y cubra los fideos, de 8 a 12 minutos. Si el líquido se evapora tanto que no ve nada entre los fideos, agregue 1/2 taza de agua. Ajuste el calor según sea necesario para mantener un fuego lento suave.
- Retire del fuego y agregue el Cheddar. Sazone al gusto con sal y pimienta. ¡Comer!.
Keywords: brócoli, queso cheddar, macarrones, leche, vegetariano
