Perfuma la casa y decora la mesa con esta caprichosa corona hecha de mantecosos y dulces rollos de canela. Acomodar los rollos en un anillo hace que sea más fácil separar las porciones individuales. La proteína adicional en la harina de pan produce una masa más resistente que es más fácil de moldear, pero la harina para todo uso también funciona. Si los ensambla un día antes y los refrigera durante la noche antes de hornearlos a la mañana siguiente, asegúrese de dejar que los rollos suban tres cuartas partes antes de colocarlos en el refrigerador. Unas horas antes de hornear, permita que alcancen la temperatura ambiente en el mostrador. Diviértete y completa la decoración de la corona con ruedas de naranja deshidratada, palitos de canela, arándanos espolvoreados con azúcar o incluso un lazo de cinta roja.
4 tazas/540 gramos de harina de pan o harina para todo uso, y más para espolvorear
1/4 taza/50 gramos de azúcar granulada
4 1/2 cucharaditas/14 gramos de levadura instantánea (acción rápida) (2 paquetes)
1 cucharadita de sal kosher gruesa
6 cucharadas/78 gramos de mantequilla sin sal, y más para engrasar
2/3 taza/171 gramos de leche entera
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, batidos
3 tazas/480 gramos de pasas oscuras
2 cucharaditas de extracto de almendras
2/3 taza/70 gramos de harina o harina de almendras finamente molida
2/3 taza/150 gramos de azúcar morena clara empacada
2 cucharadas de canela molida
1/2 cucharadita de sal kosher gruesa
8 cucharadas/114 gramos de mantequilla sin sal, blanda
2 cucharadas de leche entera
1 cucharada de azúcar granulada
4 onzas/115 gramos de queso crema, ablandado
2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza/60 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 cucharadas de leche entera, y más según sea necesario
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