Listo en menos de 30 minutos, el bhindi masala es un plato principal vegetariano caliente y especiado, perfecto para cualquier noche entre semana. La okra a menudo tiene mala reputación, pero en esta receta, chamuscarla en ghee conserva su estructura, agrega textura y sella cualquier pegajosidad potencial. Cebolla, tomate, chile rojo en polvo, jengibre y ajo se unen para hacer de este un plato delicioso. Terminar con jugo de lima agrega una acidez fresca que equilibra el calor. Si no puede encontrar okra fresca, la congelada funciona igual de bien.
3 cucharadas de ghee o aceite neutro
1 libra de okra, fresca o congelada (no es necesario descongelar), sin tallo y picada en trozos de 1/2 pulgada (ver Consejo)
1/2 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre
1/2 cucharadita de ajo rallado o pasta de ajo
1 cebolla roja grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
3/4 de cucharadita de kashmiri u otro chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 tomate ciruela mediano, finamente picado
1¼ cucharaditas de sal marina fina
2 a 3 cucharadas de jugo de lima
1/4 cucharadita de garam masala
Roti o pita (opcional), para servir
Keywords: ghee, jengibre, lima, okra, vegetariano