Listo en menos de 30 minutos, el bhindi masala es un plato principal vegetariano caliente y especiado, perfecto para cualquier noche entre semana. La okra a menudo tiene mala reputación, pero en esta receta, chamuscarla en ghee conserva su estructura, agrega textura y sella cualquier pegajosidad potencial. Cebolla, tomate, chile rojo en polvo, jengibre y ajo se unen para hacer de este un plato delicioso. Terminar con jugo de lima agrega una acidez fresca que equilibra el calor. Si no puede encontrar okra fresca, la congelada funciona igual de bien.
PrintBhindi Masala (Okra Con Cebolla Roja Y Tomate)
Listo en menos de 30 minutos, el bhindi masala es un plato principal vegetariano caliente y especiado, perfecto para cualquier noche entre semana. La okra a menudo tiene mala reputación, pero en esta receta, chamuscarla en ghee conserva su estructura, agrega textura y sella cualquier pegajosidad potencial. Cebolla, tomate, chile rojo en polvo, jengibre y ajo se unen para hacer de este un plato delicioso. Terminar con jugo de lima agrega una acidez fresca que equilibra el calor. Si no puede encontrar okra fresca, la congelada funciona igual de bien.
- Total Time: 25M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato principal, guarnición
Ingredients
3 cucharadas de ghee o aceite neutro
1 libra de okra, fresca o congelada (no es necesario descongelar), sin tallo y picada en trozos de 1/2 pulgada (ver Consejo)
1/2 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre
1/2 cucharadita de ajo rallado o pasta de ajo
1 cebolla roja grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
3/4 de cucharadita de kashmiri u otro chile rojo en polvo
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 tomate ciruela mediano, finamente picado
1¼ cucharaditas de sal marina fina
2 a 3 cucharadas de jugo de lima
1/4 cucharadita de garam masala
Roti o pita (opcional), para servir
Instructions
- En una sartén o wok mediano (9 pulgadas), caliente 2 cucharadas de ghee a fuego medio-alto durante 30 a 45 segundos o hasta que se haya derretido. Agregue okra y cocine sin tocar durante 5 minutos o hasta que la okra comience a dorarse alrededor de los bordes. (Cocinar okra sin perturbar ayuda a eliminar la pegajosidad). Revuelva una vez para que los lados con menos color se doren a continuación, luego cocine por otros 5 minutos o hasta que toda la okra esté dorada alrededor de los bordes. (Esto puede tomar un poco más de tiempo si usa okra congelada). Retire con una cuchara ranurada y reserve.
- Agregue la cucharada restante de ghee a la misma sartén y caliente a fuego medio-alto hasta que se derrita. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva durante unos 30 segundos, hasta que se disipe el olor a crudo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos. (Las cebollas aún deben tener un pequeño bocado).
- Baje el fuego a medio y agregue el chile rojo, el cilantro y la cúrcuma, y revuelva hasta que las masalas se mezclen uniformemente con la cebolla, aproximadamente 30 segundos. Añadir el tomate y la sal. Continúe cocinando a fuego medio hasta que los tomates se rompan, unos 5 minutos.
- Agregue okra nuevamente a la sartén y mezcle hasta que se incorpore. Espolvorear con jugo de lima y garam masala. Sirva con roti, pita comprado en la tienda o solo.
Keywords: ghee, jengibre, lima, okra, vegetariano
