Mientras estás en la playa, en el trabajo o haciendo cualquier cosa, estas albóndigas caldosas, ligeras y brillantes se pueden cocinar en la olla de cocción lenta. Se elaboran al estilo del kofte (de la palabra persa que significa “moler”), en el que se combina carne molida con muchas hierbas y especias molidas. El yogur agrega humedad y sabor, pero no necesita otro aglutinante ni dorar la carne primero. A medida que las albóndigas se cocinan lentamente, sus jugos se mezclan con los tomates para crear un caldo rico pero agrio. Coma con cereales (trigo bulgur, farro, arroz), cuscús, fideos o pita. Para una versión de estufa, vea el Consejo.
1 lima
4 dientes de ajo machacados y pelados
1 taza de eneldo picado, menta, perejil o una combinación, y más para servir
1/2 taza de yogur griego con toda la grasa (alrededor de 4 onzas)
1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida u otra especia tibia, como baharat, pimentón, comino, cilantro, pimienta de Jamaica o una mezcla
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
2 libras de carne molida de cordero, res, pavo o una combinación
3 pintas de tomates cherry o Sungold (alrededor de 30 onzas)
Azúcar granulada, al gusto
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