Mientras estás en la playa, en el trabajo o haciendo cualquier cosa, estas albóndigas caldosas, ligeras y brillantes se pueden cocinar en la olla de cocción lenta. Se elaboran al estilo del kofte (de la palabra persa que significa “moler”), en el que se combina carne molida con muchas hierbas y especias molidas. El yogur agrega humedad y sabor, pero no necesita otro aglutinante ni dorar la carne primero. A medida que las albóndigas se cocinan lentamente, sus jugos se mezclan con los tomates para crear un caldo rico pero agrio. Coma con cereales (trigo bulgur, farro, arroz), cuscús, fideos o pita. Para una versión de estufa, vea el Consejo.
PrintKofte de olla de cocción lenta en caldo de tomate y lima
Mientras estás en la playa, en el trabajo o haciendo cualquier cosa, estas albóndigas caldosas, ligeras y brillantes se pueden cocinar en la olla de cocción lenta. Se elaboran al estilo del kofte (de la palabra persa que significa “moler”), en el que se combina carne molida con muchas hierbas y especias molidas. El yogur agrega humedad y sabor, pero no necesita otro aglutinante ni dorar la carne primero. A medida que las albóndigas se cocinan lentamente, sus jugos se mezclan con los tomates para crear un caldo rico pero agrio. Coma con cereales (trigo bulgur, farro, arroz), cuscús, fideos o pita. Para una versión de estufa, vea el Consejo.
- Total Time: 4H10M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, albóndigas, plato fuerte
Ingredients
1 lima
4 dientes de ajo machacados y pelados
1 taza de eneldo picado, menta, perejil o una combinación, y más para servir
1/2 taza de yogur griego con toda la grasa (alrededor de 4 onzas)
1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida u otra especia tibia, como baharat, pimentón, comino, cilantro, pimienta de Jamaica o una mezcla
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
2 libras de carne molida de cordero, res, pavo o una combinación
3 pintas de tomates cherry o Sungold (alrededor de 30 onzas)
Azúcar granulada, al gusto
Instructions
- Use un pelador de verduras para quitar la cáscara de la lima en tiras anchas. Agregue la cáscara a una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, junto con el ajo y ¼ de taza de agua. (Reservar la lima.).
- En un tazón grande, mezcle las hierbas, el yogur, la cúrcuma, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Agregue la carne y use sus manos para combinar. Forme la carne en 8 bolas (aproximadamente 4½ onzas cada una) y agréguelas a la olla de cocción lenta en una sola capa. Si no caben en una capa, agregue algunos tomates para separar las albóndigas, luego agregue otra capa de albóndigas. Agregue los tomates cherry, sazone con sal y pimienta, cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, de 3 a 4 horas.
- Transfiera las albóndigas a los platos, luego retire y deseche el ajo y la cáscara de lima. Explota la mayoría de los tomates aplastándolos contra el costado de la olla de cocción lenta con una cuchara. Exprima la lima reservada en la olla de cocción lenta, luego sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar. (El azúcar ayuda a compensar los tomates demasiado ácidos). Coloque los tomates y el caldo encima de las albóndigas, junto con más hierbas frescas.
Keywords: tomates cherry, cordero molido, hierbas, olla de cocción lenta
