El salmón aderezado con cítricos asado sobre papas es una comida rápida y sabrosa en una sola sartén que es perfecta para cualquier noche de la semana. Los Yukon Golds con piel se cortan en rodajas finas, se abren en abanico y se rocían generosamente con una salsa de cítricos para servir como base para la comida. El salmón se coloca directamente encima de las papas después de que se asan brevemente, el pescado se rocía con más salsa, luego todo se asa hasta que el salmón esté tierno y las papas estén perfectamente cocidas e irresistiblemente picantes. Siéntete libre de cambiar el cilantro por cualquier hierba fresca que prefieras, como eneldo o perejil.
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de jugo fresco de clementina o mandarina, más 1 clementina o mandarina, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, para decorar
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos
1 chalote, picado
2 dientes de ajo grandes, finamente rallados
2 papas Yukon Gold grandes (alrededor de 1 libra)
sal kosher y pimienta negra
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 1/2 libras de filete de salmón con piel (preferiblemente 1 pieza cortada en el centro)
Keywords: clementinas, patata, salmón