El salmón aderezado con cítricos asado sobre papas es una comida rápida y sabrosa en una sola sartén que es perfecta para cualquier noche de la semana. Los Yukon Golds con piel se cortan en rodajas finas, se abren en abanico y se rocían generosamente con una salsa de cítricos para servir como base para la comida. El salmón se coloca directamente encima de las papas después de que se asan brevemente, el pescado se rocía con más salsa, luego todo se asa hasta que el salmón esté tierno y las papas estén perfectamente cocidas e irresistiblemente picantes. Siéntete libre de cambiar el cilantro por cualquier hierba fresca que prefieras, como eneldo o perejil.
PrintSalmón asado con cítricos y papas
El salmón aderezado con cítricos asado sobre papas es una comida rápida y sabrosa en una sola sartén que es perfecta para cualquier noche de la semana. Los Yukon Golds con piel se cortan en rodajas finas, se abren en abanico y se rocían generosamente con una salsa de cítricos para servir como base para la comida. El salmón se coloca directamente encima de las papas después de que se asan brevemente, el pescado se rocía con más salsa, luego todo se asa hasta que el salmón esté tierno y las papas estén perfectamente cocidas e irresistiblemente picantes. Siéntete libre de cambiar el cilantro por cualquier hierba fresca que prefieras, como eneldo o perejil.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, mariscos, plato principal
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de jugo fresco de clementina o mandarina, más 1 clementina o mandarina, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, para decorar
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos
1 chalote, picado
2 dientes de ajo grandes, finamente rallados
2 papas Yukon Gold grandes (alrededor de 1 libra)
sal kosher y pimienta negra
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 1/2 libras de filete de salmón con piel (preferiblemente 1 pieza cortada en el centro)
Instructions
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 425 grados.
- En un tazón mediano, combine el aceite de oliva, el jugo de clementina o mandarina, el jugo de lima, el cilantro, la chalota y el ajo; reservar la salsa de cítricos.
- Frote las papas y córtelas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. En una sartén de hierro fundido grande (12 pulgadas) (o una sartén similar apta para horno), distribuya las papas redondas, superponiéndolas un poco, para cubrir la superficie de la sartén. Sazone bien con sal (alrededor de 1 a 1½ cucharaditas) y pimienta negra al gusto. Espolvorear unas hojuelas de pimiento rojo. Revuelva la mezcla de aceite y jugo de cítricos para combinar nuevamente, y vierta la mitad de la salsa sobre las papas. Coloque la sartén en el horno y ase durante 20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Retire la sartén del horno, sazone bien el salmón con sal (alrededor de 1½ cucharaditas) y pimienta al gusto y coloque el salmón encima de las papas, con la piel hacia abajo. Espolvorea con unas cuantas hojuelas de pimiento rojo más. Vierta el resto de la salsa de cítricos sobre el salmón y cubra el pescado con las rodajas de cítricos. Vuelva a colocar la sartén en el horno y ase hasta que el salmón esté cocido a su gusto, de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
Keywords: clementinas, patata, salmón
