Use cualquier mezcla de pepinos que desee para esta ensalada picante. Si usa pepinos rebanados (los que son un poco más gruesos y que tienen semillas y, a veces, pieles que parecen más cerosas), es posible que desee pelarlos primero y quitarles las semillas, lo que puede diluir el aderezo. Para sembrar, simplemente corte los pepinos por la mitad a lo largo y use una cucharadita para raspar suavemente las semillas. Siéntete libre de jugar con las formas también. Cortar los pepinos en rodajas es bastante fácil, pero también son bienvenidas medias lunas u otras piezas del tamaño de un bocado.
1/4 taza de suero de leche
3 cucharadas de yogur natural o griego de leche entera
3 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
1/2 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal), y más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 libras de pepinos, en rodajas finas
4 cebolletas, partes verdes y blancas, en rodajas finas
Keywords: suero de leche, pepino, semillas de amapola, ensalada, vegetariano
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