Los camarones dulces son el lienzo perfecto para este condimento picante hecho con chiles frescos, tomillo fragante, cebolletas, ajo y especias. Después de un adobo rápido de 15 minutos, los camarones se cocinan en solo unos minutos y obtienen un gran sabor ahumado y carbonizado de la parrilla. (Incluso puede imitar los resultados en el interior asando los camarones en una bandeja para hornear a 6 pulgadas del fuego durante unos 4 minutos). Esta receta viene con una advertencia: este es un frote supercaliente. Para obtener resultados menos picantes pero aún picantes, use solo un chile; para una versión aún más suave, quite las semillas del chile antes de licuarlo. Si tiene sobras de camarones, son excelentes para agregar a la ensalada o para tacos al día siguiente.
3 cucharadas de aceite neutro, como cártamo o canola, y más para engrasar las rejillas
3 cebolletas, 2 picadas en trozos de 1 pulgada y 1 en rodajas finas para decorar
1 a 2 chiles escoceses o habaneros, sin tallo y cortados por la mitad (y sin semillas, para reducir el calor, si lo desea)
5 dientes de ajo
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de jugo de lima fresco, más gajos para servir
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
1 cucharada de azúcar turbinado o moreno claro
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 libra de camarones grandes limpios con cola
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