Esta receta está inspirada en ingredientes que se usan comúnmente en la cocina marroquí: naranja y cúrcuma molida. La combinación de ambos ingredientes toca todas las notas: salado, dulce, fragante y ligeramente especiado. Disfruta este pollo con una ensalada verde, sobre arroz o como relleno en un sándwich.
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos de 1/4 de pulgada
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de menta seca
3 dientes de ajo, machacados o picados finamente
1 cucharada de ralladura de naranja rallada (de aproximadamente 2 naranjas grandes), más 1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de cúrcuma molida
3/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
Keywords: menta, ralladura de naranja, cúrcuma