Si bien puedes colocar el pollo a la parrilla en una tabla de cortar para asegurarte de que no se le acaben los jugos a la carne cuando la cortes, una opción más deliciosa es colocar el pollo sobre una pila de tomates, maíz y cebolla morada. Los goteos sazonados actúan como un aderezo tibio sin esfuerzo, reforzando el sabor de las verduras y suavizando sus bordes crudos. Antes de asarlo, el pollo se frota con chile en polvo, la mezcla de especias que generalmente incluye orégano seco, ajo, cebolla, comino y chiles molidos, para lograr un sabor complejo con el mínimo esfuerzo. El orégano fresco, aunque es opcional, enfatiza las hierbas en el chile en polvo. Utilice esta técnica de descansar proteínas asadas sobre productos frescos para muchas cenas de verano: chuletas de cerdo sobre melocotones, bistec sobre cebolletas picadas y jengibre, salchichas sobre radicchio y halloumi sobre cítricos.
1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, secos
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y más para engrasar las rejillas de la parrilla
1 cucharada de chile en polvo
Sal kosher (como Diamond Crystal)
1 1/2 libras de tomates maduros grandes, en rodajas finas
1 mazorca de maíz, granos cortados de la mazorca (alrededor de 1 taza de granos)
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
1 cucharada de hojas de orégano fresco (opcional)
Keywords: muslos de pollo, chile en polvo, verano