Esta receta de sartén convierte ingredientes simples en una comida de deliciosos contrastes: salado y dulce, crujiente y suave. El sabor a nuez del tofu tostado se acentúa con una capa de cúrcuma y semillas de sésamo. Las cebollas, que a menudo son el compañero de otras verduras, se tuestan hasta que estén blandas, con bordes crujientes y dulces, y se vuelven lo suficientemente atractivas como para llevarse la facturación. Una dispersión de hierbas cítricas agrega frescura. Este plato combina bien con batatas o calabaza; masajeado o verduras salteadas abundantes; arroz u otros cereales; pita o tortillas; o algo rico y cremoso, como hummus , yogur, mozzarella, salsa de maní o aguacate.
1 bloque (de 14 a 16 onzas) de tofu extra firme, escurrido
2 cebollas rojas o amarillas medianas, o una mezcla, cada una cortada a través de la raíz en 8 gajos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco (tostadas o sin tostar)
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 1/2 tazas de hojas de perejil o cilantro y tallos tiernos, tallos duros en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de limón o lima fresco
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