Este plato de pollo y papas es una cena entre semana de bajo esfuerzo, en una sola olla, inspirada en el rico y cálido aroma del curry indio y el estilo de cocción lenta de los tajines marroquíes. Como muchos tajines, esta receta requiere primero hervir el pollo a fuego lento, tapado, y luego cocinarlo más, sin tapar, para reducir el líquido y concentrar sus sabores. Aunque la comida toma tiempo para cocinarse, configure un temporizador y se convierte en una situación de configurarlo y olvidarlo. Las piezas de pollo se brasean en leche de coco mezclada con comino, cúrcuma y jengibre fresco hasta que estén tiernas y se despeguen del hueso, lo que hace de este plato una comida reconfortante y acogedora para cualquier época del año. Sirva con arroz o pan para absorber el líquido sabroso. Puede mezclar espinacas tiernas con las sobras del día siguiente para que se sientan nuevas.
1 lata (13 onzas) de leche de coco entera sin azúcar
4 cucharaditas de jengibre fresco picado o rallado (de un trozo de 1 1/2 pulgadas)
2 limas, 1 rallada y en jugo (alrededor de 1/2 cucharadita y 1 cucharada) y 1 en mitades
1 cucharada de cúrcuma molida
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera
Sal kosher
1 1/2 libras de papas baby amarillas pequeñas (alrededor de 3/4 de pulgada) (las más grandes cortadas por la mitad)
2 1/2 libras de piezas de pollo con hueso y piel, muslos o muslos, exceso de grasa y piel recortada
1/4 taza de hojas de cilantro frescas, picadas o desgarradas
2 cebolletas, en rodajas finas
Arroz blanco o pan (como naan o pita), para servir
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