Este plato de pollo y papas es una cena entre semana de bajo esfuerzo, en una sola olla, inspirada en el rico y cálido aroma del curry indio y el estilo de cocción lenta de los tajines marroquíes. Como muchos tajines, esta receta requiere primero hervir el pollo a fuego lento, tapado, y luego cocinarlo más, sin tapar, para reducir el líquido y concentrar sus sabores. Aunque la comida toma tiempo para cocinarse, configure un temporizador y se convierte en una situación de configurarlo y olvidarlo. Las piezas de pollo se brasean en leche de coco mezclada con comino, cúrcuma y jengibre fresco hasta que estén tiernas y se despeguen del hueso, lo que hace de este plato una comida reconfortante y acogedora para cualquier época del año. Sirva con arroz o pan para absorber el líquido sabroso. Puede mezclar espinacas tiernas con las sobras del día siguiente para que se sientan nuevas.
PrintPollo Estofado De Coco Con Papas
Este plato de pollo y papas es una cena entre semana de bajo esfuerzo, en una sola olla, inspirada en el rico y cálido aroma del curry indio y el estilo de cocción lenta de los tajines marroquíes. Como muchos tajines, esta receta requiere primero hervir el pollo a fuego lento, tapado, y luego cocinarlo más, sin tapar, para reducir el líquido y concentrar sus sabores. Aunque la comida toma tiempo para cocinarse, configure un temporizador y se convierte en una situación de configurarlo y olvidarlo. Las piezas de pollo se brasean en leche de coco mezclada con comino, cúrcuma y jengibre fresco hasta que estén tiernas y se despeguen del hueso, lo que hace de este plato una comida reconfortante y acogedora para cualquier época del año. Sirva con arroz o pan para absorber el líquido sabroso. Puede mezclar espinacas tiernas con las sobras del día siguiente para que se sientan nuevas.
- Total Time: 4H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, una olla, plato principal
Ingredients
1 lata (13 onzas) de leche de coco entera sin azúcar
4 cucharaditas de jengibre fresco picado o rallado (de un trozo de 1 1/2 pulgadas)
2 limas, 1 rallada y en jugo (alrededor de 1/2 cucharadita y 1 cucharada) y 1 en mitades
1 cucharada de cúrcuma molida
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera
Sal kosher
1 1/2 libras de papas baby amarillas pequeñas (alrededor de 3/4 de pulgada) (las más grandes cortadas por la mitad)
2 1/2 libras de piezas de pollo con hueso y piel, muslos o muslos, exceso de grasa y piel recortada
1/4 taza de hojas de cilantro frescas, picadas o desgarradas
2 cebolletas, en rodajas finas
Arroz blanco o pan (como naan o pita), para servir
Instructions
- Calentar el horno a 350 grados.
- En un horno holandés grande o una olla a prueba de horno con tapa, agregue la leche de coco, el jengibre, la ralladura y el jugo de lima, la cúrcuma, el comino, las hojuelas de pimiento rojo, los granos de pimienta y 2 cucharaditas de sal; revuelve con un tenedor para disolver los grumos de coco. Mezclar las papas. Agregue el pollo, voltee las piezas para cubrirlas con el líquido, luego colóquelas con la piel hacia abajo, asegurándose de que estén sumergidas hasta la mitad. (Está bien si todo está ajustado y las papas están encima del pollo). Cubra y cocine durante 1 hora en el centro del horno.
- Retire la tapa, luego use pinzas para voltear las piezas de pollo para que queden con la piel hacia arriba. Cocine, sin tapar, hasta que el pollo esté tierno, se desprenda del hueso y las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, unos 30 minutos más. Sazone al gusto con sal.
- Exprima 1/2 lima sobre el plato y corte la lima restante en 4 gajos para servir en la mesa. Cubra el pollo estofado con el cilantro y las cebolletas, y sirva con arroz o pan.
Keywords: muslo de pollo, muslo de pollo, leche de coco, horno holandés, jengibre fresco, comino molido, cúrcuma molida, jugo de lima, ralladura de lima, patata nueva, estofado
