Asar la calabaza moscada a alta temperatura ayuda a que los azúcares se caramelicen, lo que genera una dulzura que combina perfectamente con sabores otoñales como la canela y la pimienta de cayena. Esta receta juega con la dualidad de la calabaza moscada: sus componentes salados y dulces. La canela molida complementa la caramelización, y el chile en polvo y la cayena juegan con el perfil más sabroso de la verdura. La pimienta de cayena también agrega una patada, aunque puede omitirla si prefiere mantener el calor de este plato limitado al chile en polvo más sutil.
1 calabaza mediana (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharaditas de chile en polvo sin sal
Sal kosher
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de cayena molida (opcional)
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