Con su deliciosa sensación en la boca y su sabor redondo, la batata es un ingrediente de alimento para el alma por excelencia. En esta receta, de “Tanya Holland’s California Soul: Recipes From a Culinary Journey West” (Ten Speed Press, 2022), la Sra. Holland usa la textura y el sabor de la verdura como notas de fondo en estos panecillos mantecosos separados. Si bien puede hacer la masa fácilmente con una batidora de pie, también puede hacerlo a mano con un batidor, logrando el mismo producto final. Sirva los rollos con mantequilla a temperatura ambiente para untar, o junto con una sopa, para absorber el caldo.
1 batata pequeña de pulpa anaranjada (6 onzas), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
Sal
1/2 taza de suero de leche
1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para engrasar y unas 3 cucharadas de mantequilla derretida para cepillar los rollos
4 tazas/512 gramos de harina para todo uso, y más según sea necesario
2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 sobre)
2 cucharadas de azúcar granulada
2 huevos grandes
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