Con su deliciosa sensación en la boca y su sabor redondo, la batata es un ingrediente de alimento para el alma por excelencia. En esta receta, de “Tanya Holland’s California Soul: Recipes From a Culinary Journey West” (Ten Speed Press, 2022), la Sra. Holland usa la textura y el sabor de la verdura como notas de fondo en estos panecillos mantecosos separados. Si bien puede hacer la masa fácilmente con una batidora de pie, también puede hacerlo a mano con un batidor, logrando el mismo producto final. Sirva los rollos con mantequilla a temperatura ambiente para untar, o junto con una sopa, para absorber el caldo.
PrintRollitos Desmontables De Camote Y Suero De Leche
Con su deliciosa sensación en la boca y su sabor redondo, la batata es un ingrediente de alimento para el alma por excelencia. En esta receta, de “Tanya Holland’s California Soul: Recipes From a Culinary Journey West” (Ten Speed Press, 2022), la Sra. Holland usa la textura y el sabor de la verdura como notas de fondo en estos panecillos mantecosos separados. Si bien puede hacer la masa fácilmente con una batidora de pie, también puede hacerlo a mano con un batidor, logrando el mismo producto final. Sirva los rollos con mantequilla a temperatura ambiente para untar, o junto con una sopa, para absorber el caldo.
- Total Time: 45M
- Yield: 15 rollos 1x
- Category: cena, merienda
Ingredients
1 batata pequeña de pulpa anaranjada (6 onzas), pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
Sal
1/2 taza de suero de leche
1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para engrasar y unas 3 cucharadas de mantequilla derretida para cepillar los rollos
4 tazas/512 gramos de harina para todo uso, y más según sea necesario
2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (1 sobre)
2 cucharadas de azúcar granulada
2 huevos grandes
Instructions
- En una cacerola pequeña, combine la batata con suficiente agua para cubrir. Agregue 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego a medio y hierva suavemente hasta que la batata esté muy tierna cuando la perfore con un cuchillo, de 10 a 13 minutos.
- Escurra y transfiera la batata a un tazón grande. Triture con un machacador de papas o un tenedor. Agregue el suero de leche y 1/4 taza de mantequilla.
- Si está usando una batidora de pie, bata la mezcla de camote con un accesorio de paleta a velocidad media-baja hasta que esté bastante suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue la harina, la levadura, el azúcar, los huevos y 1 1/2 cucharaditas de sal y mezcle a velocidad media-baja, raspando con una espátula el fondo y los lados del tazón según sea necesario, hasta que la masa esté suave y pegajosa y se despegue del recipiente. lados del recipiente, unos 8 minutos. Añadir un poco más de harina si la masa está muy pegajosa..
- Si está usando un batidor, bata la mezcla de camote en el tazón hasta que la mezcla esté bastante suave y no queden grumos. Agregue la harina, la levadura, el azúcar, los huevos y 1 1/2 cucharaditas de sal y revuelva con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien combinados. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que se vuelva suave y elástica, aproximadamente 8 minutos; será un poco pegajoso..
- Engrasa el interior de un tazón grande con mantequilla. Transferir la masa al bol. Cubra y deje que la masa suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que haya más del doble de su tamaño.
- Coloque la masa sobre una superficie limpia y sin engrasar y divídala en 15 partes iguales, cada una con un peso aproximado de 65 gramos. Trabajando con una pieza de masa a la vez, ahueque cada pieza debajo de la palma de la mano y trabaje con movimientos circulares rápidos para formar una bola apretada, con solo una pequeña costura en la parte inferior.
- Engrase un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con más mantequilla y coloque las bolas de masa en filas espaciadas uniformemente. Cepille las bolas con mantequilla, cubra la sartén sin apretar y reserve en un lugar cálido hasta que las bolas se hinchen, dupliquen su tamaño y llene la sartén, aproximadamente 1 hora.
- Aproximadamente 15 minutos antes de que los rollos terminen de crecer, caliente el horno a 375 grados. Hornee los rollos hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla de alambre. Cepille los rollos suavemente con un poco más de mantequilla..
- Deje enfriar durante 10 minutos, y luego gire los rollos sobre la rejilla e inviértalos nuevamente para que queden con la parte inferior hacia abajo. Dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir..
Keywords: suero de mantequilla, levadura instantánea, preparación, planificación anticipada, rollo y bollo, comida para el alma, camote, acción de gracias
