Con solo unos pocos ingredientes, este impresionante y rápido plato cuenta con muchos sabores y texturas. El rabe de brócoli asado crea tallos tiernos mientras que las hojas se vuelven crujientes como chips. El rabe de brócoli se cocina junto con los frijoles blancos manchados con paprika, que se vuelven cálidos, cremosos e incluso crujientes en algunas partes a medida que se tuestan. Coma los frijoles y las verduras tibios o a temperatura ambiente, como entrada o plato principal vegetariano, con rodajas de naranja y un charco de cremosa burrata para darle suavidad y dulzura. (También puede usar ricotta, yogur espeso o aguacate en lugar de la burrata). Este plato es bueno solo o con farro, cuscús perla o pan crujiente.
1 libra de burrata
1 manojo de brócoli rabe (alrededor de 1 libra), sin los extremos duros, cortado a la mitad transversalmente
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
sal y pimienta negra
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, enjuagados y bien secos
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 naranjas
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