12 rebanadas finas de ternera, de aproximadamente una libra y media, cortadas como escalopes
1 cucharadita, más 3 cucharadas, mantequilla
1 taza de cebolla finamente picada
1 1/2 cucharaditas de ajo finamente picado
3/4 libra de carne de chorizo magra a granel
1/4 taza de perejil finamente picado
1 huevo, ligeramente batido
Sal al gusto, si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de harina
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo seco
3/4 taza de zanahorias finamente picadas
3/4 taza de apio finamente picado
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de tomates triturados
Keywords: tomillo, tomate, ternera
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