2 muslos de pato
1 hígado de pato
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de Madeira o jerez seco
8 rebanadas de pan francés para picatostes
1 cucharada de perejil picado
1 frisee de cabeza pequeña (también llamada escarola rizada)
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (o al gusto)
1/4 taza de aceite de avellana
1/4 taza de avellanas tostadas
2 cucharadas de chicharrones de pato (opcional)
Keywords: pierna de pato, frisée