Muslos De Pato A La Plancha Con Ensalada Frisee
- Total Time: 35M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
2 muslos de pato
1 hígado de pato
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de Madeira o jerez seco
8 rebanadas de pan francés para picatostes
1 cucharada de perejil picado
1 frisee de cabeza pequeña (también llamada escarola rizada)
1 a 2 cucharadas de jugo de limón fresco (o al gusto)
1/4 taza de aceite de avellana
1/4 taza de avellanas tostadas
2 cucharadas de chicharrones de pato (opcional)
Instructions
- Voltee las piernas con la piel hacia abajo. Corta a lo largo de cada fémur y retíralo. Precaliente el horno a 325 grados.
- Retire los tendones del hígado de pato. Sazone y saltee en mantequilla a fuego alto durante tres minutos. Vierta el Madeira o el jerez y cocine otro minuto. Triture los hígados hasta que estén suaves y reserve.
- Hornea el pan en el horno durante 10 minutos y deja que se enfríe.
- Mientras tanto, caliente la parrilla o el asador. Sazonar los muslos de pato y asarlos durante cinco minutos por el lado de la carne y ocho minutos por el lado de la piel.
- Extienda la mezcla de hígado sobre los picatostes y espolvoree con perejil picado. Lava y seca el frisee y colócalo en una ensaladera.
- Combine el jugo de limón y el aceite de avellana y sazone al gusto con sal y pimienta. Adorne con avellanas y mezcle la ensalada con el aderezo. Divida la ensalada entre dos platos calientes, coloque una pierna de pato en cada uno y espolvoree con picatostes de hígado alrededor. Espolvorea con chicharrones de pato si quieres.
Keywords: pierna de pato, frisée
