2 tallos de apio, recortados
4 onzas de raíz de rábano picante, lavada
1 zanahoria
1 cebolla
2 onzas de raíz de jengibre
1 cabeza de ajo, dientes pelados
1 tallo de hierba de limón
3 manojos de tomillo fresco
2 ramitas de salvia fresca
4 libras (peso recortado) de mejillas de res
Sal y pimienta para probar
1 a 2 cucharadas de comino molido
7 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de pasta de tamarindo
2 cucharadas de chutney de mango
3 tazas de vino tinto
1 taza Madeira
2 cuartos de caldo de res, ternera o pollo
Keywords: mejilla de res, rábano picante, sin lácteos, invierno
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