16 hojas de maíz secas
3 tazas de caldo de pollo o vegetales
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tazas de harina de maíz amarillo molido a la piedra
Sal
4 tazas de granos de elote frescos, de unas 3 mazorcas, las hojas reservadas
6 onzas de champiñones rebozuelos frescos, recortados
2 chiles chipotles enlatados, machacados
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas
Mayonesa sazonada con cayena, opcional
Keywords: champiñones rebozuelos, harina de maíz gruesa, maíz en la mazorca, sin lácteos, sin gluten, sin nueces, vegano, vegetariano