1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 costillas de apio
2 tazas de migas de pan de maíz gruesas y secas
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 huevo, ligeramente batido
3 chiles anchos
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
2 faisanes, sin las puntas de las alas
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta recién molida al gusto
Keywords: chile ancho, pan de maíz, faisán