Faisán Asado Con Pesto De Chile Ancho Y Relleno De Pan De Elote
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada
2 costillas de apio
2 tazas de migas de pan de maíz gruesas y secas
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
1 huevo, ligeramente batido
3 chiles anchos
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/4 cucharadita de sal, y más al gusto
2 faisanes, sin las puntas de las alas
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Precaliente el horno a 450 grados. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el apio y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano. Agregue las migas de pan de maíz y revuelva para combinar. Agregue el comino, la cucharadita de sal, la pimienta, el caldo de pollo y el huevo y revuelva bien. Dejar de lado..
- Para hacer el pesto, coloque los chiles en una cacerola pequeña y cubra con agua. Cocine a fuego medio hasta que los pimientos se ablanden, unos 10 minutos. Drenar. Quitar el tallo y las semillas de los pimientos. Picar los pimientos con el ajo y 1/4 de cucharadita de sal y picar hasta formar una pasta..
- Use sus dedos para aflojar con cuidado la piel sobre los senos de cada faisán. Coloque un poco de pesto ancho debajo de la piel de cada ave. Llene la cavidad de cada ave con el relleno. No los sobrecargues; si sobra relleno, colóquelo en un plato pequeño, cubra y hornee con el faisán.
- Frote el aceite de oliva sobre la piel de los faisanes y sazónelos con sal y pimienta. Ate las piernas juntas para cerrar la cavidad. Coloque las aves en una asadera grande..
- Asar durante 15 minutos, deteniéndose para pasar una espátula debajo de los faisanes para evitar que se peguen. Baje el horno a 350 grados. Ase hasta que los jugos se tornen ligeramente rosados al pincharlos con un tenedor en la parte más gruesa de la pata, unos 30 minutos más. Deje reposar durante 10 minutos. Retire la cuerda. Cortar los faisanes por la mitad y servir con el relleno..
Nutrition
- Calories: 654
- Sugar: 5
- Sodium: 806 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 7
- Protein: 54
Keywords: chile ancho, pan de maíz, faisán
