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Sopa De Calabacín Y Queso Cheddar

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Ingredients

Scale

2 1/2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de cebolla picada
1/3 taza de apio picado
5 tazas de calabacín en rodajas sin pelar (alrededor de 1 1/2 libras)
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de harina
1/2 taza de crema ligera o leche
1 taza de queso cheddar ligeramente empacado, rallado y medio afilado

Instructions

  1. Coloque 2 tazas de caldo, la cebolla, el apio, el calabacín, la sal y la pimienta en una cacerola de 3 o 4 cuartos. Cubra y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 25 minutos.
  2. Haga puré en pequeños lotes en una licuadora o procesador de alimentos y reserve en la cacerola.
  3. En una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla. Agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto a fuego medio. Alejar del calor. Agregue la crema y la 1/2 taza restante de caldo. Regrese al fuego y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla se espese y hierva, alrededor de 4 a 5 minutos. Alejar del calor. Agregue el queso y revuelva para derretir. Añadir al puré de verduras. Condimentos correctos. Calentar suavemente antes de servir..

Nutrition

Keywords: queso cheddar, calabacín, sin nueces

Find it online: https://buscarecetas.org/10831-sopa-de-calabacin-y-queso-cheddar