Ahuecados y rellenos con una mezcla líquida de queso de cabra y mascarpone, los tomates firmes pero maduros son recipientes excelentes para una fondue que se derrite.
2 a 3 tomates grandes y firmes, o 4 a 6 pequeños y firmes
Sal kosher
3 cucharadas de mascarpone
3 cucharadas de queso de cabra, a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, finamente picados
2 anchoas, finamente picadas
1/4 taza de panko u otras migas de pan gruesas
Pimienta negra recién molida, al gusto
Keywords: queso de cabra, mascarpone, tomate, verano