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Salsa boloñesa

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Ingredients

Scale

1 cebolla pequeña, pelada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 zanahoria pequeña, cortada, pelada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 costilla pequeña de apio, recortada, pelada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
2 onzas de panceta, cortada en dados de 1/4 de pulgada
1/2 onza de champiñones porcini secos (alrededor de 1/2 taza), enjuagados y finamente picados
1/2 libra de carne molida
1/2 libra de cerdo molido
1/4 de libra de ternera molida
3 1/2 tazas de salsa de tomate ciruela (ver Micro-Tip)
1 cucharada de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instructions

  1. Combine la cebolla, la zanahoria y el apio en un plato soufflé de 2 1/2 cuartos con una tapa que cierre bien. Cocine, tapado, al 100 por ciento de potencia en un horno de alta potencia durante 4 minutos.
  2. Retire del horno y destape. Agregue la panceta, los champiñones y las carnes. Cocine, tapado, durante 2 minutos. Destape y revuelva bien. Aplasta la mezcla repetidamente con el dorso de una cuchara de madera para deshacer los grumos de carne. Cocine de nuevo, tapado, durante 2 minutos. Repita la agitación y el macerado. Cocine, tapado, durante 1 minuto y 30 segundos.
  3. Retire el plato del horno y destape. Revuelva bien y rompa los grumos restantes de carne. Agregue la salsa de tomate. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos.
  4. Retire del horno. Agregue sal y pimienta.

Nutrition

Keywords: ternera, cerdo, salsa de tomate

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