Hay casi tantas explicaciones sobre los orígenes de la pasta puttanesca como formas de prepararla. Aparentemente una salsa inventada y hecha por prostitutas, fue diseñada para atraer a los clientes con su poderoso aroma. Sea cual sea el origen, no nos ha llegado mejor salsa para pasta para climas fríos. La puttanesca se puede hacer completamente con ingredientes de la despensa; de hecho, se puede preparar completamente sin ingredientes que requieran refrigeración, aunque un poco de hierba fresca al final ayuda. La base es una salsa de tomate con ajo; Los tomates enlatados son preferibles aquí. Esto se lleva a un alto nivel de sabor mediante la adición de anchoas, alcaparras y aceitunas. Las hojuelas de pimiento rojo hacen que las cosas sean aún mejores. Todo el proceso es ridículamente fácil.
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
3 o más dientes de ajo, ligeramente machacados y pelados
3 o más filetes de anchoa
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela enteros
Pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, preferiblemente curadas en aceite
2 cucharadas de alcaparras
Hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto
1 libra de linguini u otra pasta larga
Perejil fresco picado, orégano, mejorana o hojas de albahaca para decorar, opcional
Keywords: anchoa, aceitunas negras, tomates ciruela enlatados, linguini, invierno
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