Hay casi tantas explicaciones sobre los orígenes de la pasta puttanesca como formas de prepararla. Aparentemente una salsa inventada y hecha por prostitutas, fue diseñada para atraer a los clientes con su poderoso aroma. Sea cual sea el origen, no nos ha llegado mejor salsa para pasta para climas fríos. La puttanesca se puede hacer completamente con ingredientes de la despensa; de hecho, se puede preparar completamente sin ingredientes que requieran refrigeración, aunque un poco de hierba fresca al final ayuda. La base es una salsa de tomate con ajo; Los tomates enlatados son preferibles aquí. Esto se lleva a un alto nivel de sabor mediante la adición de anchoas, alcaparras y aceitunas. Las hojuelas de pimiento rojo hacen que las cosas sean aún mejores. Todo el proceso es ridículamente fácil.
PrintPasta Putanesca
Hay casi tantas explicaciones sobre los orígenes de la pasta puttanesca como formas de prepararla. Aparentemente una salsa inventada y hecha por prostitutas, fue diseñada para atraer a los clientes con su poderoso aroma. Sea cual sea el origen, no nos ha llegado mejor salsa para pasta para climas fríos. La puttanesca se puede hacer completamente con ingredientes de la despensa; de hecho, se puede preparar completamente sin ingredientes que requieran refrigeración, aunque un poco de hierba fresca al final ayuda. La base es una salsa de tomate con ajo; Los tomates enlatados son preferibles aquí. Esto se lleva a un alto nivel de sabor mediante la adición de anchoas, alcaparras y aceitunas. Las hojuelas de pimiento rojo hacen que las cosas sean aún mejores. Todo el proceso es ridículamente fácil.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 a 6 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Sal al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
3 o más dientes de ajo, ligeramente machacados y pelados
3 o más filetes de anchoa
1 lata de 28 onzas de tomates ciruela enteros
Pimienta negra recién molida al gusto
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, preferiblemente curadas en aceite
2 cucharadas de alcaparras
Hojuelas de pimiento rojo triturado al gusto
1 libra de linguini u otra pasta larga
Perejil fresco picado, orégano, mejorana o hojas de albahaca para decorar, opcional
Instructions
- Poner agua a hervir en una olla y salarla. Caliente 2 cucharadas de aceite con ajo y anchoas en una sartén a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.
- Escurra los tomates y tritúrelos con un tenedor o con las manos. Añadir a la sartén, con un poco de sal y pimienta. Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se rompan y la mezcla se vuelva picante, aproximadamente 10 minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando a fuego lento.
- Cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna pero no blanda. Escurra rápidamente y mezcle con la salsa y la cucharada restante de aceite. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, adorne con hierbas si lo desea y sirva.
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 6
- Sodium: 539 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 63
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: anchoa, aceitunas negras, tomates ciruela enlatados, linguini, invierno
