1 ojo asado (de 3 a 4 libras), con un poco de grasa encima
1 chorizo fresco (curado pero no ahumado ni seco), chouriço a la portuguesa o kielbasa a la polaca, del largo del ojo asado
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo grandes, machacados en una prensa de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal, más extra al gusto
1/2 cucharadita de pimienta recién molida, más extra al gusto
1/4 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
4 papas medianas, peladas
Keywords: ternera, salchichas, sin gluten
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