boliche mechido
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: latinoamericano
Ingredients
Scale
1 ojo asado (de 3 a 4 libras), con un poco de grasa encima
1 chorizo fresco (curado pero no ahumado ni seco), chouriço a la portuguesa o kielbasa a la polaca, del largo del ojo asado
2 cebollas grandes
6 dientes de ajo grandes, machacados en una prensa de ajo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal, más extra al gusto
1/2 cucharadita de pimienta recién molida, más extra al gusto
1/4 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
4 papas medianas, peladas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Con un cuchillo largo, corte el asado a lo largo de cada extremo para crear un espacio para la salchicha (sus dedos deben tocarse si los inserta en cada extremo). Retire la tripa de la salchicha y métala en la carne.
- Corta las cebollas en aros de 1/4 de pulgada de grosor. Combine el ajo, el comino, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y el pimentón en una taza y mezcle bien. Agregue el vinagre y luego frote la mezcla sobre el asado.
- Coloque el aceite en un horno holandés lo suficientemente grande para el asado y caliente hasta que casi humee a fuego medio-alto. Dore el asado por todos lados, primero los extremos y luego el lado graso, aproximadamente 2 minutos por lado. (La mezcla de especias se dorará rápidamente y se adherirá a la sartén, pero le dará sabor a la salsa). Retire la carne en un plato. Agregue las cebollas y 2 tazas de agua. Revuelva rápidamente mientras el agua burbujea y desglase la sartén. Agregue otra taza de agua, caliente hasta que hierva, reduzca el fuego a medio y cubra. Cocine por 10 minutos, hasta que las cebollas se hayan ablandado. Regrese el asado a la sartén y vierta un poco de cebolla encima. Agregue suficiente agua para que el líquido suba 2/3 de los lados del asado. Cubrir y hornear durante 1 hora.
- Retira la fuente del horno y voltea el asado en su líquido. Cubra y deje reposar hasta que se enfríe.
- Corta las papas en trozos de 1 pulgada. Colóquelos en una asadera lo suficientemente grande como para contenerlos en una sola capa. Agregue suficiente líquido de cocción y cebollas para cubrir casi las papas. Coloque en el horno junto con la bandeja (tapada) que sostiene el asado. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos y agregando más líquido de cocción a medida que hierve. Deje de agregar líquido después de 20 minutos.
- Enfríe el asado unos 15 minutos y colóquelo en una tabla de cortar. Hierve el líquido para que queden alrededor de 2 tazas mientras cortas la carne en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Disponer en una fuente de servir con las patatas. Vierta la salsa de cebolla por encima y sirva.
Nutrition
- Calories: 238
- Sugar: 3
- Sodium: 483 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: ternera, salchichas, sin gluten
