1 tira de ralladura de naranja de 4 pulgadas por 1/2 pulgada
1 vaina de vainilla de Tahití, dividida, raspada y cortada en 4 piezas
3 dientes, ligeramente magullados
Estopilla
1/2 libra de frijoles rojos
3 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal (omitir si el caldo está salado)
4 cucharadas de aceite de maíz u otro aceite vegetal ligero (ver nota)
2 cucharadas de aceite de avellana
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta
Pizca de sal
Keywords: frijoles, frijoles rojos, vaina de vainilla, sin gluten
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