Granos de vainilla rojos
- Total Time: 2H30M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 tira de ralladura de naranja de 4 pulgadas por 1/2 pulgada
1 vaina de vainilla de Tahití, dividida, raspada y cortada en 4 piezas
3 dientes, ligeramente magullados
Estopilla
1/2 libra de frijoles rojos
3 1/2 tazas de caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal (omitir si el caldo está salado)
4 cucharadas de aceite de maíz u otro aceite vegetal ligero (ver nota)
2 cucharadas de aceite de avellana
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta
Pizca de sal
Instructions
- Ate la ralladura de naranja, las semillas y las vainas de vainilla y los clavos en un pequeño cuadrado de estopilla. Ponga los frijoles en una cacerola grande, entierre la bolsa de especias en el medio y agregue el caldo de pollo y la sal.
- Lleve el líquido a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos, aproximadamente dos horas.
- Prepara el aderezo batiendo todos los ingredientes..
- Cuando los frijoles estén tiernos, escúrrelos, reservando el líquido para la sopa, si lo deseas. Deseche la bolsa de especias. Mezcle los frijoles calientes con el aderezo y deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
- Enfríe los frijoles hasta unos 10 minutos antes de quererlos y sírvalos a temperatura ambiente fresca.
Nutrition
- Calories: 314
- Sugar: 4
- Sodium: 450 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 7
- Protein: 13
Keywords: frijoles, frijoles rojos, vaina de vainilla, sin gluten
