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Sopa De Alcachofa De Jerusalén

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Ingredients

Scale

2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, picado
1 1/2 libras de alcachofas de Jerusalén (también conocidas como alcachofas de California), peladas
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta recién molida al gusto
10 a 12 almendras blanqueadas
2 cucharadas de agua
una pizca de azafran
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de perejil plano con tallos, cortado en cubitos

Instructions

  1. Usando una cacerola pesada, suda las cebollas en el aceite de oliva a fuego lento, tapadas, durante unos 20 minutos. Destape, agregue el ajo y las alcachofas y aumente el fuego. Seguir salteando unos minutos más..
  2. Agrega el caldo de pollo, y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y cubrir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos..
  3. Mientras tanto, con un molinillo de especias, muele las almendras y mézclalas con agua. Batir la mezcla en la sopa con las hebras de azafrán y el jugo de limón. Recalentar, espolvorear con perejil y servir..

Nutrition

Keywords: jánuca, alcachofas de jerusalén, invierno

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