Sopa De Alcachofa De Jerusalén
- Total Time: 1H
- Yield: 6 - 8 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, guarnición
- Cuisine: judío
Ingredients
Scale
2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cubitos en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, picado
1 1/2 libras de alcachofas de Jerusalén (también conocidas como alcachofas de California), peladas
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta recién molida al gusto
10 a 12 almendras blanqueadas
2 cucharadas de agua
una pizca de azafran
Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de perejil plano con tallos, cortado en cubitos
Instructions
- Usando una cacerola pesada, suda las cebollas en el aceite de oliva a fuego lento, tapadas, durante unos 20 minutos. Destape, agregue el ajo y las alcachofas y aumente el fuego. Seguir salteando unos minutos más..
- Agrega el caldo de pollo, y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y cubrir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos..
- Mientras tanto, con un molinillo de especias, muele las almendras y mézclalas con agua. Batir la mezcla en la sopa con las hebras de azafrán y el jugo de limón. Recalentar, espolvorear con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 159
- Sugar: 11
- Sodium: 574 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: jánuca, alcachofas de jerusalén, invierno
