2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo finamente picado
2 calabacines pequeños, de aproximadamente 1/2 libra, recortados y cortados en cubos de media pulgada
1 pimiento rojo dulce, sin corazón, sin semillas, desvenado y cortado en cubos de un cuarto de pulgada
1 taza de arroz convertido
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 taza de caldo de pollo fresco o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
Keywords: sin gluten, pimiento rojo, arroz, calabacín