Arroz Con Calabacín Y Pimiento Rojo
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
2 cucharaditas de ajo finamente picado
2 calabacines pequeños, de aproximadamente 1/2 libra, recortados y cortados en cubos de media pulgada
1 pimiento rojo dulce, sin corazón, sin semillas, desvenado y cortado en cubos de un cuarto de pulgada
1 taza de arroz convertido
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cilantro molido
1 1/2 taza de caldo de pollo fresco o agua
sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada, luego agregue las cebollas, el ajo, el calabacín y los pimientos rojos. Revuelva hasta que se ablande..
- Agregue el arroz y revuelva para mezclar. Cocine brevemente. Agrega el tomillo, el laurel, el cilantro, el caldo de pollo y sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, revolviendo y tapar herméticamente. Cocine a fuego lento durante 17 minutos..
- Destapar, retirar la ramita de tomillo y el laurel. Revuelva con un tenedor para esponjar ligeramente..
Nutrition
- Calories: 301
- Sugar: 5
- Sodium: 596 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: sin gluten, pimiento rojo, arroz, calabacín
