3 langostas, alrededor de 3 libras cada una
1/2 taza de aceite de oliva
6 cucharadas de mantequilla
6 chalotes, finamente picados
3 dientes de ajo, picados
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de vino blanco seco
1 taza de fumet de pescado o caldo de almejas
1 taza de coñac
6 tomates medianos, pelados, sin corazón y cortados en cubitos
1/2 taza de passata, puré de tomate o salsa de tomate
2 ramitas enteras más 1 cucharadita de perejil de hoja plana finamente picado
sal y pimienta negra
Perifollo y estragón finamente picados, para decorar
Keywords: coñac, langosta, tomate
Find it online: https://buscarecetas.org/12431-langosta-a-la-armoricaine