Puedes usar alcachofas frescas para esto si están en temporada. De lo contrario, puede ser más fácil encontrar congelados.
1 taza de arroz negro, como Lundberg Black Japonica o Forbidden Rice, cocido (3 tazas cocidas)
8 alcachofas pequeñas, recortadas y cortadas en cuartos, o 1 paquete de 12 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados
1 limón, cortado por la mitad
Alrededor de 7 tazas de caldo de pollo o vegetales, según sea necesario
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla picada
Sal al gusto
2 dientes de ajo, picados
2/3 taza de arroz arbóreo
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 taza de vino blanco seco, como pinot grigio o sauvignon blanc
1/4 taza de perejil fresco picado
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 a 1/2 taza de queso parmesano rallado o una mezcla de parmesano y pecorino romano (opcional)
Pimienta recién molida
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