Esta receta proviene de Diane St. Clair, una productora de leche en Vermont. Utiliza un adobo de suero de leche tanto para dar sabor a la carne como para ablandarla ligeramente. Un toque húmedo de mostaza y ajedrea se unta sobre la carne antes de asarla: divino.
1 cuarto de galón de suero de leche
6 dientes de ajo, picados
sal kosher y pimienta negra
1 pierna de cordero, solo la parte trasera, con o sin hueso (alrededor de 7 libras en total)
3 cucharadas de mostaza integral
1 cucharada de ajedrea seca o tomillo